Llicenciat i Doctor en Farmàcia per la Universitat de Barcelona. Catedràtic de Fisiologia i Director del Grup de Recerca en Nutrició Comunitària i Estrès Oxidatiu de la Universitat de les Illes Balears, integrat en el CIBEROBN (Fisiopatologia de l'Obesitat i la Nutrició) de l'Institut de Salut Carlos III i de l'Institut d'Investigacions Sanitàries de les Illes Balears (IDISBA). Acadèmic fundador de l'Acadèmia Espanyola de Nutrició i Ciències dels Aliments i Acadèmic corresponent de la Reial Acadèmia de Farmàcia de Catalunya. Membre del Comité Científic de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) 2014-2018. Vocal d'Alimentació del Col.legi oficial de Farmacèutics de les Illes Balears. Membre del Comité Científic de la Vocalía nacional d'Alimentació del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos. Redactor de la Declaració de la Dieta Mediterrània com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat (UNESCO, 2010). Autor de més de 65 llibres i capítols de llibres, 320 articles i 8 patents nacionals i internacionals d'aplicació. Investigador Principal de 40 projectes d'investigació nacionals i internacionals. Ha dirigit 22 tesis doctorals. Membre del Consell Editorial de: Nutrients; Antioxidants; Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, Current Nutraceuticals.