La sal, explotada aprofitant la presència d'aiguamolls litorals, ha estat el recurs miner que tradicionalment ha tengut una major importància. Destaca especialment la gran tradició salinera de les Pitiüses, ja que la sal extreta als estanys de ses Salines va constituir una de les principals fonts de recursos d'Eivissa.
A Mallorca hi ha hagut una notable activitat salinera, que s'ha centrat particulament a l'extrem sud de l'illa. En aquesta àrea destaquen les salines situades sobre part de l'extensió des Salobrar de Campos, amb una extensió d'unes 130 ha i una producció anual entre 8000 i 10.000 tm. Més antigues són les salines de la Colònia de Sant Jordi, ja aprofitades durant l'època púnica. Tenen unes 27 ha. i la seva producció és al voltant de 1500 tm per any.
Hi havia hagut d'altres salines a ses Fontanelles i a s'Albufera, però actualment es troben abandonades.