Gabriel Moyà Alcover és Enginyer Tècnic en Informàtica de Gestió, Enginyer Informàtic i té un Màster Oficial en Tecnologies de la Informació, tots obtinguts a la Universitat de les Illes Balears (UIB). El 2016 va completar el seu doctorat amb la tesi titulada "Scene modeling for vision-based interactive systems in Rehabilitation contexts."

Actualment és professor del Departament de Matemàtiques i Informàtica i és afiliat al Laboratori d'Aplicacions d'Intel·ligència Artificial (LAIA-UIB) ia la Unitat de Gràfics i Visió i Intel·ligència Artificial (UGIVIA) de la UIB. La seva investigació es focalitza a la Visió per Computador i la Intel·ligència Artificial aplicada a entorns mèdics. En els darrers anys ha treballat en l'anàlisi de la intel·ligència artificial explicable.

Té 20 publicacions en revistes d'impacte (JCR), 2 capítols de llibres i ha presentat més d'una desena de comunicacions en congressos nacionals i internacionals, a més de participar com a organitzador en diversos.

Ha participat en 14 projectes finançats per entitats públiques, incloent-hi un en què va ser Investigador Principal, relacionat amb el desenvolupament de tècniques de processament d'imatges mèdiques.

Ha dirigit 2 tesis doctorals, ambdues van obtenir la qualificació d'Excel·lent Cum Laude, abordant temes com a intel·ligència artificial explicable i anàlisi d'imatges mèdiques.