Amèlia Jiménez Gaspar es va llicenciar en Filologia Hispànica en 2010 per la Universitat de les Illes Balears. Posteriorment, va realitzar el Màster en Formació del Professorat (UIB) i el Màster especialitzat en Ciència del Llenguatge i Lingüística Hispànica (UNED). El març de 2021 va defensar la seva tesi doctoral, centrada en el bilingüisme simultani i en el contacte lingüístic, entorn de la qual ha presentat diverses ponències, tant a Europa com als Estats Units.

Va dur a terme una estada de recerca (2015-2016) com a col·laboradora científica en Bergische Universität Wuppertal (Alemanya) i una altra estada en la University of Michigan (Estats Units) en 2017. Les seves principals línies de recerca són la sociolingüística, el bilingüisme i l'adquisició primerenca en nens bilingües i trilingües. Actualment, és membre científic del projecte d'investigació 'Bilingual and Trilingual First Language Acquisition' (BiTriFLA) juntament amb la professora doctora Laia Arnaus Gil (Universitat de Wuppertal). La recerca principal d'aquest projecte se centra en l'adquisició primerenca del català i l'alemany (així com d'altres llengües com el francès, l'espanyol i l'anglès) com a llengües d'herència o llengües comunitàries a Alemanya i Espanya.

Respecte a la seva labor docent, va impartir el seminari: 'El Español en el Mundo' (en el semestre d'estiu de 2016) en el grau en Llengua Espanyola de la Universitat de Wuppertal (BUW). Així mateix, és professora associada en la UIB des de 2016 en la impartició de les assignatures: 'L'Ensenyament de la Llengua Espanyola en l'Educació Primària', 'Lectura i Escriptura Inicials' i 'La Llengua a l'Aula d'Infantil: del Plaer de la Lectura al Joc de l'Escriptura' en els graus d'Educació Primària i Infantil, així com en 'L'Ensenyament de l'Espanyol com a Llengua Estrangera' i 'Introducció a l'estudi de la Llengua Espanyola' en el grau de Llengua i Literatura Espanyoles.