Professor Titular en el Departament d'Economia Aplicada de la Universitat de les Illes Balears. Gabriel és Doctor en Economia per la Universitat d'Alacant, Espanya (2008); durant el període 2008-2019, va ser Professor Assistent en la Universitat de Santiago de Xile, Xile.

Gabriel té experiència docent en estudis de grau i postgrau, en la Universitat de Santiago de Xile i a la Universitat de les Illes Balears. Actualment, imparteix cursos d'Economia de l'Educació (Grau Pedagogia) i de Microeconomia (Grau en Administració i Empreses, en Economia i en Turisme).

La seva recerca se centra en l'àrea d'Economia de l'Educació i Salut i en Economia de Migracions Internacionals. Gabriel té treballs publicats en revistes com European Journal of Political Economy, Quantitative Economics, Economics and Human Biology, PLOS ONE, entre altres.