Ana M. Rodríguez és Dra. en Bioquímica i Catedràtica d'Universitat, amb cuatre sexennis d'investigació reconeguts pel Ministeri d'Educació del Govern Espanyol i àmplia experiència docent a la Universitat. És docent a differents assignatures de grau, màster i doctorat. Anterior directora del Màster Universitari de Nutrigenòmica i Nutrició Personalitzada i del programa de Doctorat amb el mateix nom, actualment és la Directora de l'Escola de Doctorat de la UIB (EDUIB, https://edoctorat.uib.cat/EstructuraIPersonal/). És una investigadora activa; en el moment actual, la seva investigació es focalitza en el camp de la Nutrigenòmica, estudiant les interaccions gens-nutrients, l'expressió gènica i l'epigenètica, juntament amb la relació dels nutrients i intervencions nutricionals primerenques amb la programació metabòlica i la prevenció de malalties associades amb el control energètic, la obesitat i les seves complicacions, incloent-hi els efectes en el teixit adipós, el múscul esquelètic i la salut neuronal i cognitiva. Ha participat en nombrosos projectes cooperatius internacionals i publicat articles de recerca en revistes internacionals de destacat índex d'impacte.