El Dr. Sebastià Galmés és doctor en Nutrigenòmica i Nutrició Personalitzada per la Universitat de les Illes Balears (UIB) i té un màster oficial al mateix programa. Actualment és investigador del grup 'NuBE', dirigit per la Prof. Catalina Picó. Té una experiència contrastada en investigacions en el camp de la nutrigenètica i la nutrició personalitzada: la seva tesi doctoral, titulada 'Estudi nutrigenètic de l'obesitat a la població de Mallorca', es basa en l'anàlisi de les interaccions entre la genètica i la nutrició associades al fenotip de l'obesitat i al risc cardiovascular a la població de Mallorca. També és coautor de l'article 'Current State of Evidence: Influence of Nutritional and Nutrigenetic Factors on Immunity in the COVID-19 Pandemic Framework' (Nutrients, doi: 10.3390/nu12092738) que posa de manifest la importància de la nutrigenètica en el camp de COVID-19.